Khóa học trường hợp Dingdong Maicai—Máy chia và làm tròn bột của Henghao Machinery

Bối cảnh khách hàng

Dingdong Maicai là nền tảng thương mại điện tử thực phẩm tươi hàng đầu ở Trung Quốc, nổi tiếng với cam kết giao hàng trong 29 phút.
Khi nhu cầu về thực phẩm sẵn sàng nấu tiếp tục tăng, các sản phẩm như bánh xiaolongbao thịt tươi kiểu Shengzhou đã trở thành những mặt hàng bán chạy nhất. Để hỗ trợ sản xuất quy mô lớn, tiêu chuẩn hóa, Dingdong Maicai đã thành lập các cơ sở chế biến thực phẩm trung tâm và tìm kiếm thiết bị xử lý bột tự động đáng tin cậy.

Thách thức

• Hiệu quả thấp: Việc chia và làm tròn bột bằng tay sản xuất fewer than 2.000 cái/giờ với trọng lượng và hình dạng không nhất quán.

• Sự không ổn định về chất lượng: Sự thay đổi về kích thước và độ tròn của bột ảnh hưởng đến quá trình lên men, chất lượng hấp và tính nhất quán về an toàn thực phẩm.

• Độ linh hoạt hạn chế: Nhiều SKU đòi hỏi việc chuyển đổi nhanh và khả năng thích ứng với các loại bột khác nhau.

Giải pháp Henghao

Henghao Machinery đã cung cấp giải pháp Máy chia và làm tròn bột được tùy chỉnh với các đặc điểm:

• Chia chính xác cao từ 15 đến 100 g, với độ lệch được kiểm soát trong khoảng ±1 g

• Thiết kế tích hợp chia & làm tròn để bề mặt bột mịn và cấu trúc đồng đều

• Mẫu đục thay đổi nhanh và bộ nhớ công thức, cho phép chuyển đổi sản phẩm nhanh chóng

• Tích hợp liền mạch với hệ thống ủ bột, tạo hình, hấp và đông lạnh nhanh

Ứng dụng & Luồng công việc

Giải pháp được triển khai trên dòng sản phẩm bánh点心 đông lạnh tại nhà bếp trung tâm của Dingdong Maicai, sản xuất xiaolongbao và các sản phẩm khác từ bột.

Luồng công việc:
Xử lý trước bột → Chia & làm tròn chính xác → Đổ nhân & tạo hình tự động → Ủ bột & hấp → Làm mát & đông lạnh nhanh → Phân loại & đóng gói

Sản lượng hàng ngày vượt quá 50.000 cái, hỗ trợ đầy đủ nhu cầu đơn hàng đỉnh điểm.

Kết quả

• Hiệu quả +300%: Sản lượng tăng lên 6.000 cái/giờ

• Chất lượng nhất quán: Tỷ lệ sản phẩm hoàn thành đạt tiêu chuẩn đạt 98%

• Giảm chi phí: Nhu cầu lao động giảm 60%, tỷ lệ chất thải giảm từ 15% xuống 3%

• Sản xuất linh hoạt: Việc chuyển đổi hoàn thành trong 30 phút, tăng tốc việc ra mắt sản phẩm mới

Kết luận

Bằng cách triển khai máy chia và làm tròn bột tự động của Henghao, Dingdong Maicai đã thành công đạt được khả năng mở rộng quy mô, chất lượng ổn định và sản xuất linh hoạt.
Dự án này chứng minh cách thiết bị chế biến thực phẩm thông minh có thể赋能 nền tảng thương mại điện tử thực phẩm tươi để đáp ứng nhu cầu khối lượng lớn trong khi vẫn duy trì các tiêu chuẩn sản phẩm cao cấp.