Trường hợp nghiên cứu: Dòng sản xuất đa chức năng của Wuxi Henghao

Thông tin nền của khách hàng

Công ty TNHH Công nghệ Thực phẩm Xinli (Thượng Hải) tập trung vào sản phẩm bánh bao, bánh mì mềm và các sản phẩm mì ống khác cho khách hàng đầu cuối B. Để đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng về sản xuất tiêu chuẩn hóa, công ty đã tìm kiếm một dòng sản xuất đa chức năng đáng tin cậy để thay thế quy trình xử lý truyền thống.

steamed-bun-production.jpg

Phân tích thách thức

Quy trình xử lý bán thủ công truyền thống gặp vấn đề hiệu suất thấp (800-1.000 sản phẩm/giờ), chất lượng không ổn định (sai số trọng lượng ±5g, tỷ lệ chất thải 12%), linh hoạt kém (1-2 giờ để chuyển đổi SKU) và chi phí lao động cao – tất cả đều hạn chế sản xuất quy mô lớn.

Giải pháp tùy chỉnh

Wuxi Henghao đã cung cấp một dòng sản xuất đa chức năng tùy chỉnh với các ưu điểm sản phẩm cốt lõi:

1. Tích hợp toàn bộ quy trình: Tích hợp trộn bột, phân chia, làm tròn, đổ nhân, tạo hình và xếp托盘 để xử lý tự động一站式 không cần can thiệp thủ công ở các liên kết quan trọng.

2. Ổn định độ chính xác cao: Hỗ trợ điều chỉnh trọng lượng 30-150g (bánh bao) và 10-600g (bánh mì mềm), với sai số được kiểm soát trong khoảng ±1g, đảm bảo kết cấu bột đồng đều và ổn định quá trình lên men.

3. Linh hoạt nhanh chóng: Mẫu đục thay đổi nhanh và bộ nhớ công thức cho phép chuyển đổi SKU trong 30 phút, thích ứng với các loại bột đa dạng và đặc điểm sản phẩm.

4. An toàn thực phẩm & dễ bảo trì: Thép không gỉ cấp thực phẩm và cấu trúc đóng tránh ô nhiễm; hệ thống CIP tích hợp đơn giản hóa bảo trì và đáp ứng tiêu chuẩn vệ sinh.

5. Kết nối liền mạch: Tích hợp hoàn hảo với thiết bị lên men, hấp và làm mát sau đó để tạo thành một chuỗi sản xuất hoàn chỉnh.

Thực hiện & Kết quả

Dòng sản xuất đã được triển khai trong nhà bếp trung tâm của Xinli để sản xuất hàng loạt bánh bao và bánh mì mềm, đạt kết quả đáng chú ý thông qua quy trình làm việc được tối ưu hóa.

Quy trình làm việc: Chuẩn bị bột → Trộn tự động → Phân chia và làm tròn chính xác → Đổ nhân/tạo hình → Xếp托盘 → Lên men → Hấp → Làm mát → Đóng gói

Các kết quả chính do dòng sản xuất mang lại:

• Tăng hiệu suất: Sản lượng mỗi giờ lên đến 4.000 bánh bao/1.200 bánh mì mềm, cải thiện hiệu suất 300%, sản lượng hàng ngày vượt quá 30.000 sản phẩm.

• Chất lượng ổn định: Tỷ lệ đạt chuẩn 98%, tỷ lệ chất thải giảm xuống 2.5% thông qua kiểm soát trọng lượng chính xác và xử lý đồng đều.

• Tối ưu hóa chi phí & linh hoạt: Giảm 65% lao động; chuyển đổi SKU trong 30 phút đẩy nhanh việc ra mắt sản phẩm mới.

Kết luận

Dòng sản xuất đa chức năng của Henghao đã giải quyết các điểm đau cốt lõi của Xinli, thực hiện sản xuất tự động, tiêu chuẩn hóa. Nó thể hiện cách dòng sản xuất này赋能 các doanh nghiệp thực phẩm với nâng cấp năng lực, kiểm soát chi phí và chất lượng ổn định, củng cố năng lực cạnh tranh trên thị trường.